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立春的习俗
我国自古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有“一年之计在于春”的说法。
旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。
天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊，行布德施惠之令。
“迎春”是重要的立春活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。
迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。
迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告立春之时。
立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、“踏春”，这也是春游的主要形式。
立春时还有一项重要的习俗就是“咬春”，立春时有自己的食品，
主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行咬春吃春卷。
其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。
五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。
此外还有“句芒神”、“鞭春牛”等一些民间习俗春事。
立春这天，民间有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：
“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”
清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”
旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：
“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。
盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。
由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，
古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，
寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，
食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，
或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：
“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，
才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”
立春为什么吃春饼？传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、
六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，
而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，
有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，
老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，
夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事：相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，
有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭 这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜。
陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了。
阿林 发表于 2015-2-4 10:32 登录/注册后可看大图 一年之计在于春
赵王还是赵王 发表于 2015-2-4 10:18 登录/注册后可看大图 老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄， 而且一张春饼要能一分 ...
民生银行 发表于 2015-2-4 11:54 登录/注册后可看大图
在水一方 发表于 2015-2-4 13:16 登录/注册后可看大图 怎么了小赵？今天发什么狠了？写了这么多，这可不像你的风格，不待续啦 不过才学确时够渊博的了， ...
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雷达卡
发表于 2015-2-4 10:14
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楼主
发表于 2015-2-4 10:32
