城里的人们：早上好！京人好这口，小碗干炸

习虫者 · 发表于 2013-5-5 08:48

   小碗干炸，特指炸酱面，须说的是炸酱面不过水，吃的是酱香跟热乎劲，来点酸的也行，最好来瓣蒜。
   还有一种麻酱面，这种是夏天吃的，面一定要过凉水，吃的是利索劲，再来一条顶花带刺的黄瓜，真叫爽！
   以上两种面是京人的最爱，否则，您一定住在五环外了！

鼓楼小段 · 发表于 2013-5-5 09:02

注；炸酱面不过水！必须锅儿挑儿！让面的热、激出酱的醇香。

夏天吃的麻酱面，必须过水儿，过水后的轻微回生、那才是真正的劲【筋】道！

就是爽！什么叫讲究啊？这就是讲究！简单的东西咋么出滋味儿来，这就是讲究~~

枕书听涛 · 发表于 2013-5-5 09:41

黄瓜丝，绿豆芽一定要放

鼓楼小段 · 发表于 2013-5-5 09:57

枕书听涛发表于 2013-5-5 09:41

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黄瓜丝，绿豆芽一定要放

那都是爽的感觉

枕书听涛 · 发表于 2013-5-5 10:37

锅挑儿，在南京叫干挑儿。甜面酱要稀一点才拌的匀

陳先生老底 · 发表于 2013-5-5 12:02

五環外別墅不少

鼓楼小段 · 发表于 2013-5-5 12:33

陳先生老底发表于 2013-5-5 12:02

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五環外別墅不少

没用，三代以后还是外地口音。

品虫轩 · 发表于 2013-5-5 12:34

小顽童 · 发表于 2013-5-5 12:40

一看都是京城富少，看着就是享受

风花雪月 · 发表于 2013-5-5 19:37

相虫高高手 · 发表于 2013-5-5 20:26

绿洲 · 发表于 2013-5-5 22:33

习虫者 · 发表于 2013-5-6 07:18

鼓楼小段发表于 2013-5-5 09:02

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注；炸酱面不过水！必须锅儿挑儿！让面的热、激出酱的醇香。

夏天吃的麻酱面，必须过水儿，过 ...

土著京人的解释！
谢谢！

习虫者 · 发表于 2013-5-6 07:18

枕书听涛发表于 2013-5-5 09:41

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黄瓜丝，绿豆芽一定要放

谢谢枕书听涛！

习虫者 · 发表于 2013-5-6 07:19

枕书听涛发表于 2013-5-5 10:37

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锅挑儿，在南京叫干挑儿。甜面酱要稀一点才拌的匀

谢谢枕书听涛！

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