新年话饺子

永远的雷神

一年又过，真快。今年最后一贴，祝各位虫友新年快乐，家庭幸福。
借着新年过节，说说饺子那点儿事，对不对的请段爷指正。
快手里，有对儿京城大爷大妈，平时常常互逗咳嗽。大爷教育大妈，饺子要五个五个的煮。这是对不对呢？首先说啊，要是买的速冻饺子，您五个五个的煮，就是一傻X。
这个咱得说正根，正根说什么呢？今天，咱就说这个三种馅啊。
一种是猪肉大葱的，实际上，北京叫这个是玩的，就是低档的。
高一档的呢，就是茴香了。但是茴香吃油，茴香最好的吃法儿不是饺子，是包子。这包子呀，得包成什么样呢，这包成啊，说是肉包子，实成素包子。这包子一口咬下去，得炸，这个茴香得炸，这是真讲究。
聊完茴香就要说这个馅儿的王了。韭菜就是王，别的是当妃当臣都不够。家要包韭菜馅儿饺子，您也还弄别的菜，那别的菜哪个都不是味儿。
这韭菜馅儿饺子，面都弄好了这个等着吃，用那个屉布，就是蒸馒头，蒸包子的屉布包着韭菜，因为韭菜洗干净的，都摘好了晾了，用屉布包着就是省的韭菜干了，接下来是杀这韭菜，不是切，是杀，是唰唰唰这么切，切这么三刀四刀，再拌个馅儿。这一拌马上就包，包完再往锅里扔。这火得嘎啦嘎啦开着，捞出来，这是爷儿俩吃的，你仨我俩，我俩你仨，反正是这么吃，这叫五，也叫捂，捂得住。
当然，也有一个人吃的。女的包，煮，男的吃。
快手里的大爷，您倒是想五个五个吃，关键是咱大妈愿意伺候您吗？

千江月

韭菜还是春天大地里的，有味。

京城吴大帅

民生银行

蟋蟀拳

baa

没说完吧？

鼓楼小段

baa 发表于 2024-1-14 14:38
没说完吧？

嗯 没说全 猪肉大葱 是一棵葱的葱白儿 竖着两刀破四条儿 杀葱米儿 马上拌肉馅儿 快包 紧着下锅

  趁热儿吃才香 关键是 一棵葱的葱白儿 就够包唔额

baa

鼓楼小段 发表于 2024-1-15 04:13
嗯 没说全 猪肉大葱 是一棵葱的葱白儿 竖着两刀破四条儿 杀葱米儿 马上拌肉馅儿 快包 紧着下锅

  趁热 ...

鼓楼小段

鼓楼小段 发表于 2024-1-15 04:13
嗯 没说全 猪肉大葱 是一棵葱的葱白儿 竖着两刀破四条儿 杀葱米儿 马上拌肉馅儿 快包 紧着下锅

  趁热 ...

j 一棵葱的葱米儿 就够包五额饺子  您媳妇儿还得手快 切了就拌 拌了就包 包了就下锅 下锅就捞 捞了就吃

鼓楼小段

这才是穷讲究 咱们不这么讲究也不行啊 您想啊 咱们北方 大雪封山 家里就有 面 肉 葱 。 您说  怎么弄。